• ラ王担々麺 2袋
• 小松菜(本当は青梗菜)
• 豚挽き肉200g
• 長ネギの白いところ (0.5本くらい)
• 調味料
  • ニンニク微塵切り(適量)
  • 生姜微塵切り(適量)
  • 豆板醤 (大さじ2)
  • ウェイパー (大さじ0.5弱)
  • 甜麺醤 (大さじ1)
  • 酒 (大さじ1)
  • 砂糖 (大さじ0.5程度)
  • 黒練りゴマ (大さじ2) <- これが重要
  • 醤油 (塩味の加減で大さじ1くらい)
  • 黒胡椒 (お好み)
  • 酢 (大さじ1弱)
  • ラー油 (大さじ1弱)

• ニンニクを弱火で油に浸して、ネギを炒め、肉を炒め、調味料を投入、味見しながら好みの味に調整する
• 青菜を茹でて、ラ王の麺を茹でる
• 盛り付ける

黒ゴマを入れまくったら濃厚さがヤバい。これはそこらの中華料理屋の担々麺より美味いのではないかと。自在に肉の量や味を作れるのが自炊のいいところですね。個人的には、北品川の開の担々麺風に酢とラー油を多めが好きかも。

麺をちょっと固めに茹でたほうが良さそう。5分だと盛り付けとかの間にちょっと伸びる気がする。

あと、黒ゴマもいいけど、ピーナツバターで担々麺も気になるところ。

さらに麺は重曹で茹でるとさらに生麺ぽくなるようです。
参考: 【仰天！食卓の魔法】 即席ラーメンを打ちたて生麺のように変身させる技